Desde la más remota antigüedad, el caballo ha sido, junto al vino y el flamenco, uno de los elementos más representativos y emblemáticos de Jerez, alcanzando su punto álgido en el siglo XV, cuando los monjes de la Cartuja culminaron un largo proceso de selección equina, dando lugar a los famosísimos caballos cartujanos.

En la actualidad, espectáculos ecuestres regulares como los que ofrece la Real Escuela Andaluza del Arte Ecuestre y la Yeguada de la Cartuja – Hierro del Bocado, la celebración de la Feria del Caballo y otras manifestaciones hípicas durante las Fiestas de Otoño, permiten disfrutar de la belleza de este noble animal.