La casa Emilio Lustau S.A. fue fundada en 1896 y es hoy día una de las primeras firmas productoras de vinos, brandies, vinagres de Jerez y Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda, manteniendo su carácter tradicional y especialización en el segmento alto de la calidad.

Además de su gama reconocida de jereces Lustau Solera Reserva, en los años 80 Lustau introdujo una selección de vinos de almacenistas de Jerez, que representan los vinos de más prestigio del mercado.

Otro desarrollo reciente ha sido la creación de un consorcio de exportación que una a Lustau con otros dos grandes productores españoles - La Rioja Alta, de la zona de Rioja, y Vega Sicilia, de Ribera del Duero. Estas tres firmas operan, junto con la firma especializada Europvin, con base en Burdeos, en los mercados de Norteamérica y Australasia.

En el año 2001 Lustau adquirió edificios bodegueros del siglo XIX en la Calle Arcos, lugar donde hoy se albergan sus renombradas soleras, un conjunto histórico y arquitectónico único en la ciudad.